22 Mayıs 2010 Cumartesi

SULTAN PİLAVI

SULTAN PİLAVI


Sultan Pilavı Anneciğimin meşhur pilavıdır.Artık annemle bütünleşmiş,herkesinde severek yediği pilavdır.Tüm detayları belirttiğim için uzun bir tarif oldu ama yapım aşaması çok zor değildir.:)

MALZEMELER
-1 kg parça  et (Arzuya göre kuzu veya dana eti)
-2 kase pirinç
-1 adet soğan
-1 kase haşlanmış nohut
-1 su bardağı kestane
-Yarım su bardağı soyulmuş badem
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 çay bardağı sıvıyağ
-Tuz-karabiber 
-1 adet kesme şeker

YAPILIŞI
*Öncelikle pirinç tuzlu sıcak suyla ıslatılarak 2 saat bekletilir,suyu süzülerek yıkanır.
*.Et düdüklüde haşlanır.
*Badem ve kestaneler  sıvıyağ ve tereyağı ile hafif sotelenerek,yağından süzülür başka bir kaba alınır.
*Kalan yağa pirinç ,küp doğranmış soğan,tuz ve 1 adet kesme şeker eklenir.Kavrulur.(yağı az gelirse ilave edilir)
* 1 su bardağı su pirince eklenir .Ocak kapatılarak demlenmesi ve kabarması sağlanır.(pilav gibi pişirilmiyor)
*Yağlanmış bir tavaya 2 kat çapraz şeklinde yağlı kağıt serilir.(kağıdın boyu tavanın ağzını bohça gibi kapatacak büyüklükte olmalıdır)
*Hazırlanan yağlı kağıdın üzerine haşlanan et döşenir.
*Etin üzerine sotelenen badem , kestane ve haşlanmış nohut  dizilir.Tuz ve karabiber serpilir.
*Demlenen prinçler en son kata sıkıştırılarak döşenir.
*Hazırlanan pilava pirinçlerin seviyesinde su koyulur.(prinçlerin üzerini geçmeyecek şekilde)
*Tavadan sarkan yağlı kağıtla bohça gibi açık kalmayacak şekilde kapatılır.
*Tavanın kapağınıda kapatıp kısık ateşte yanmamasına dikkat edilerek pirinçler açılıncaya kadar  ve etler kızarmaya başlayıncaya kadar pişirilir(Yaklaşık 40 dakika)
*Piştikten sonra servis tabağına ters çevrilir.(Etler üste çıkmış olacak)
*Kağıdı kenarlarından açılarak servise sunulur.
AFİYET OLSUN:)

18 yorum:

umutluhayat dedi ki...

tülincim buda ne böyle,tam sultanlara layık nefis bir pilav.ellerine sağlık,ama bayağı zahmetli olsa gerek,hem yemelik hem seyretmelik.bayıldım valla

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ нandan dedi ki...

ay süper harika duruyor gece gece oldu mu bu simdi ? =) ellerine sağlık

derya dedi ki...

Canım gecenin bu saatinde bu bana ya
pılırmı ellerine sağlık enfes bir pilav öpüyorum...

Adsız dedi ki...

inadına lezzet

ZUHAL dedi ki...

Tülincim bu nasıl bir görüntü.Süper gözüküyor.Ellerine sağlık canım.Dönem de bitiyoır mu ne????

Melekperim Su dedi ki...

Canım, dediğin gibi sultanlara layık olmuş, harika bir görüntü, lezzetinde de kesinlikle eminim ellerine sağlık...

Gökce dedi ki...

off ya nasıl iştah kabartıcı bir görüntü o öyle..ellerine sağlık canım.

Kendimce dedi ki...

Tülincim bu pilavdan yemek istiyorum mutlaka nefis görünüyor anneciğin ellerine sağlık

Mahperi dedi ki...

Görüntüsü mükemmel eminim tadıda şahanedir.

benhurum dedi ki...

Tülinciğim iyi akşamlar bak hemen geldim fakat ben senin 80-100 sıralarındaki izleyicilerin arasındayım yani seni izlemeye alalı epey bir zaman olmuş;) Buna bir kez daha çok mutlu oldum zaten nasıl oldu diye çok üzülmüştüm:))

Bu arada sevgili anneciğinin o güzel elleri dert görmesin ve sizlerede afiyet şekerler olsun...

Seda Yazıcı dedi ki...

valla gecenin bu saatinde olmadı şimdi ,cannım çekti aayy nasılda muhteşem bir pilav olmuş eline sağlık canım :)

KEYFESEYRAN dedi ki...

Bizim sultan ne yapmış bir bakayım dedim Sana yakışır bu harika görüntüyü gördüm eline sağlık canım

casminella dedi ki...

Ellerine sağlık canım...

Bende bir ödülün var, kabul edersen çok mutlu olurum...

Saglıklımutfak dedi ki...

Tülincim seni tekrar gördüğüme çok sevindim canım. Pilav muhteşem gözüküyor.Anadolu da olduğu gibi dürüm ekmeği ile elle dalmak geldi resme :) sevgiler

susamcorekotu dedi ki...

HARİKASIN TÜLİNCİM ANNEN GİBİ:)) BU PİLAVI YEMEK İÇİN SULTAN OLMAK GEREKMİYOR DEĞİL Mİ?:)1 KAŞIĞINA BİLE RAZIYIM DESEM....

*Degisik Tatlar* dedi ki...

harika görünüyor et sevmeyen biri olarak canım çekti diyebilirim cnm:)

mine dedi ki...

kağıdı önce yufka sanmıştım çok değişik ve lezzet fışkıran bir pilav deneme listeme aldım
teşekkürler

zencefil dedi ki...

görüntü harika,belliki çok da lezzetli.ellerinize sağlık.bende sizi takibe aldım..

LinkWithin