KABAKLI SALATA

 

MALZEMELER:

- 1 adet salatalık
- 3 orta boy kabak
- Dereotu
- 1 diş sarımsak
- 1 kase yoğurt
-1 çorba kaşığı mayonez
- 1 çorba kaşığı un
-yarım çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Kabaklar ve salatalık rendelenir.Yağ bir tencere koyularak un hafif kavrulur.Rendelenen kabakların suyu sıkılarak tencereye koyulur.Ara sıra karıştırarak sotelenir.Kabaklar hafif pişip suyunu çekince ocaktan alınır.içine rendelenen salatalık dereotu sarımsak yoğurt ve mayonez karıştırlarak salata tabağına alıp servise sunulur.AFİYET OLSUN:)

DEKORASYON

(Kuzenim Birgül Abla'cığımın köşe dekoru)

yanan mumun negatif enerjiyi yok ettiği söyleniyor.

Sizde Odanızda mum yakarak ,oluşan negatif enerjiyi yok edip huzur bulabilirsiniz.

BALIK ALIRKEN TAZELİĞİNİ NASIL ANLARIZ?

.Taze balığın derisi gergin ve parlak olur. Pulsuz balıklarda bayatlamaya başladıkça derisinin parlaklığı azalır ve özellikle karın tarafında buruşmalar meydana gelir. Taze balığa parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelir. Halbuki bayatlamış balıklarda bu iz kalır. Balığın parlaklığıyla yetinmemek gerekir. Çünkü tezgahtaki balıklara devamlı su serpildiği için parlak görünebilirler.

Pullu balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Elimizi kafadan kuyruğa doğru sürtünce pulların gelmemesi gerekir.

Taze balığın solungaçları canlı kırmızı olur. Balık bayatladıkça bu renk değişir. Ancak bazı balıkçıların solungaçları kırmızı mürekkep ile boyadıklarını belirtmek lazım. Solungaçlardan aşağı doğru akan kırmızı sıvıyı çok kişi kan zannedersede aslında bu mürekkeptir. Böyle bir aldatmacaya başvuran tezgahtan kesinlikle balık alınmamalıdır.

Taze balığın gözleri parlak ve dışa bombeli olur. Balık tazeliğini yitirmeye başlayınca gözleri buğulanmaya başlar ve daha sonra içeri çöker.
Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu aynen tepsideki gibi dimdik kalkar. Halbuki bayat balığı bu şekilde kaldırınca kuyruk kısmı aşağı doğru sarkar.

Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlarlar.

İFTAR SOFRASI

SEVGİLİ KUZENİM BİRGÜL ABLA'CIĞIMIN İFTAR SOFRASI...SİYAH VE BEYAZ KOMBİNASYONUYLA HERZAMAN OLDUĞU GİBİ ZARİF VE ŞIK BİR MASA HAZIRLAMIŞTI.ELLERİNE SAĞLIK CANIM KUZENİMMM:)HERŞEY MÜKEMMELDİ.

MENÜDEKİLER

-Kabak çorbası-Fırında kabak
-Mısırlı pilav
-Havuçlu kabak salatası
-Patlıcan salatası
-Börülce salatası
-Susamlı tepsi böreği
-Kahvaltılıklar
-Peynir helvası

(Menüde bulunanlardan bazılarının tariflerini aşağıdaki kayıtlarda görebilirsiniz.)

PEYNİR HELVASI

Peynir helvasının tarifini en kısa zamanda ekleyeceğim.:)

FIRINDA KABAK

MALZEMELER


-5 adet köy kabağı(bostan patlıcanına benzeyen yuvarlak kabaklar)
-250 gr yağsız kıyma
- 3yemek kaşığı salça
-3-4 adet domates
-2 adet kuru soğan
-Dilimlenmiş kaşar peyniri
-Tuz-karabiber
-Sıvıyağ


YAPILIŞI


Kabaklar ortadan ikiye bölünürek içleri hafif kazınır ve sıvıyağda hafif kızartılır.Diğer tarafta küp doğranan soğanlar yağda kıyma ile beraber kavrulur.İçine salça tuz karabiberde eklenerek biraz pişirilir.Hazırladığımız kıymalı harcı kızarttığımız kabakların içine koyup üzerine bir dilim kaşar peyniri onunda üzerinede bir dilim domates yerleştirilir.Ayrı bir kapta yağ ve salça hafif kavrulur.Tuz ve 1.5 su bardağı su ilave edilerek kaynatılır.Fırın kabına yerleştirdiğimiz kabakların üzerine salçalı su gezdirilir.Fırında 30 dakika kadar pişirilir.AFİYET OLSUN:)

KABAK ÇORBASI

MALZEMELER


-4 -5 adet kabak
-1 çay bardağı Sıvıyağ
-5-6 dal Dereotu
-Tuz-karabiber
-3adet kalper peynir(sade)


YAPILIŞI


Kabaklar küp küp doğranarak üzerini 3 parmak geçecek kadar su,tuz ve yağ ilave edilerek haşlanır.Haşlandıktan sonra içine karabiber ve peynirler koyularak blender ile pürüzsüz kıvama getirilir.son olarak kıyılmış dereotu çorbaya eklenir.AFİYET OLSUN:)

BÖRÜLCE SALATASI

MALZEMELER

-1kg börülce
-3 adet domates
-3adet sivri biber
-1adet kırmızı dolmalık biber
-Kıyılmış maydonoz
-1 su bardağı mısır
-Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
-1 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz


YAPILIŞI


Börülceler pişinceye kadar haşlanır.Suyu süzülerek salata kasesine alınır.Üzerine sırasıyla küp doğranmış domates,biber,mısır,maydonoz eklenir ve harmanlanır.Limon,zeytinyağı ve tuz ile salata sosu hazırlanarak üzerine ilave edilir.AFİYET OLSUN :)

ELMALI SALATA

Kuzenim Gonca'nın İtalya'da öğrenip

tarifini bizimle paylaştığı nefis salata

MALZEMELER

-1 adet yeşil elma
-1adet havuç
-1 adet kırmızı biber
-Yarım demet kıvırcık salata
-3 kaşık mısır
-dereotu
-1 adet salatalık
-1 çay bardağı fındık
-2 adet yeşil biber
-tuz ,limon,zeytinyağı
-Nar ekşisi

YAPILIŞI
Önce kıvırcıklar doğranır. Tüm malzeme üzerine doğranarak eklenir.Zeytinyağı,limon,tuz ve nar ekşisi de eklenerek servis yapılır.AFİYET OLSUN:)

ÇERİ DOMATESLİ SALATA

DOYURUCU VE AZ KALORİYE SAHİP KAHVALTILIK SALATA

MALZEMELER

-10 adet Çeri domates

-2 adet sivri biber

-1 adet salatalık

-3 yemek kaşığı çökelek veya ufalanmış beyaz peynir

-5-6 adet zeytin

-maydonoz

-kekik

-3 çorba kaşığı mısır

- zeytinyağı,tuz,limon

(malzemelerin miktarını ve çeşitlerini arttırabilirsiniz)

HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

MALZEMELER
-6 yemek kaşığı hindistancevizi
-6 yemek kaşığı pudra şekeri
-2 yumurta(beyazı üzerine)
-1 paket kabartma tozu
-1 paket margarin(eritilmemiş)
- 3,5 su bardağı kadar un

YAPILIŞI
Bütün malzeme yoğrulur.Yuvarlak şekil verilerek önce yumurta akına sonra hindistancevizine bulanarak tepsiye dizilir.Üzerine bıçakla çizgiler oluşturulur. 180 derecelik fırında pişirilir.AFİYET OLSUN:)

PASTANE SİMİDİ

VAZGEÇEMEDİĞİMİZ LEZZET

MALZEMELER:
250 gr un (yaklaşık 2- 2 ½ su bardağı)
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım su bardağı ılık su (110 ml) yarım tatlı kaşığı
tuz
¼ paket yaş maya (42 gr’lık paketin dörtte biri) veya 1 yemek kaşığı bira mayası
Tezgâhın üstünü yağlamak için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üstüne: bolca susam büyük bir salata kâsesi içinde su

YAPILIŞI:
Ilık su, şeker, tuz, zeytinyağı ve unun birazı ile, boza kıvamında üre hazırlanır ve 10 dakika kabarmaya bırakılır. Kalan un eklenerek, katıca bir hamur yoğurulur. Hamur, normal ekmek hamurundan biraz daha koyu olmalıdır. (Yaklaşık 400 gr’lık bir hamurumuz oluyor.) Hamur, oda ısısında 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan 100 gr’ lık 4 adet parçaya bölünür. Her parça, avuç içinde top yapılıp, beze haline getirilir. Bezeler tezgâh üzerinde 10-15 cm uzunluğunda rulo haline getirilir. Tezgâh üstünde 10 dakika daha dinlenmeye bırakılır, Hamur biraz kendini salmalı ki, sonrasında yapacağımız uzatma işlemine direnci kalmasın.) Tezgâhın üstü biraz zeytinyağı ile yağlanır. Her rulo, tezgâh üzerinde, ayrı ayrı, ileri-geri yassıltıp çekiştirilir. Uzatılır. Her biri yaklaşık 80-100 cm uzunluğunda ince bir ip gibi olmalıdır. Her ip, ikiye katlanır. Bu ikili, kendi içinde dolandırılarak burgu yapılır. Birbirine burgu dolanmış olan bu hamurların uçları birleştirilerek halka (simit) halinne getirilir. Bir salata kâsesine su konur. Başka bir kaba da bolca susam konur. Simitler önce suya bandırılıp çıkartılır. Susamlı kaba alınan simitler hafif yuvarlanarak, susamların simitlerin tüm yüzeyine bulaşması sağlanır. Simitler, fırın tepsisine, aralarına mesafe olacak şekilde, yerleştirilir. Fırın 35-40 dereceye ısıtılır. Kapatılır. (Fırın ısısı ılık olmalıdır). Tepsi mayası için, simitler kapalı fırına konarak, 20 dakika, hafifçe kabarana kadar, tekrar mayalanmaya bırakılır. Simitler oda ısısına alınarak tekrar 10 dakika dinlendirilir. Bu esnada, fırın da 250 dereceye (yüksek ısıya) ayarlanarak ısıtılmaya başlanır. Tepsi mayası gelmiş olan simitler, çok iyi kızdırılmış, yüksek ısıdaki fırına atılıp her tarafı nar gibi kızarana dek kızartılır. Yaklaşık 8-9 dakikada pişiyor.

(Mardan Palace Hotel'in şefi Mehmet Işık'ın tarifini sizlerle paylaştım.)

KAHVALTILIKLAR

Peynir tabağı

Kuruyemiş tabağı (ceviz, fındık ,hurma)


Çikolatalı helva

Reçel tabağı (Bal,ayva,ahududu,kayısı şeftali reçelleri)

Zeytin tabağı

KAHVALTI SOFRASI

BİR PAZAR SABAHI KUZENLERİM İÇİN HAZIRLANAN ,SAMİMİ MUTFAK SOHBETLERİNİN YAPILDIĞI SOFRAMIZ

MENÜDEKİLER

-Peynirli tepsi böreği

-Kurutulmuş domatesli kırmızı biber salatası

-Elmalı turta

-Zeytinyağlı yaprak sarma

-Taze sıkılmış portakal suyu

-Peynir ve reçel çeşitleri

(Menüdekilerinin tariflerini Blog sayfama ekledikçe görebilirsiniz.)

SEMİZOTU SALATASI

MALZEMELER

-500 gr semizotu
-1 kase süzme yoğurt
-1diş sarmısak
-tuz
-Zeytinyağı

YAPILIŞI

Semizotu ayıklanıp yıkandıktan sonra küçük parçalar halinde doğranır.(bu işlemi elimizle kopararak yaparsak vitamini yok olmaz.) dövülmüş sarmısak yoğurt ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı karıştırılıp semizotuna ilave edilerek harmanlanır.Üzerine hafif zeytinyağı gezdirilerek servise sunulur.AFİYET OLSUN.:)

ÇİĞ BÖREK

MALZEMELER
Hamuru için:
- su bardağı ılık süt
-1 yemek kaşığı toz maya
-1 tatlı kaşığı tuz ve şeker
-2 adet yumurta
-1 çay bardağı sıvıyağ
-Aldığı kadar un

İç harcı için:
-500 gr kg yağsız dana kıyma
-3 adet orta boy kuru soğan ( rendelenmiş)
-1 çay baradağı su
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için: Sıvıyağı

YAPILIŞI
Rendelenmiş Soğan,kıyma tuz ve karabiber karıştırılıp İyice yoğrulurak iç malzeme hazırlanır.Hazırlanan kıymaya bir çay bardağı kadar su ilave ederiz.(hafif sulu olması gerekir.)Diğer tarafta maya şeker ve tuz karıştırılır.Maya kabarmaya başlayınca un, sıvıyağ,yumurta ve süt eklenerek hamur yoğrulur.Kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır.2 saat kadar hamurun mayalanması için sıcak bir ortamda bekletilir.elma büyüklüğünde bezelere ayırıp,
9-10 cm çapında çok ince olmamak koşuluyla (4-5 mm. kalınlığında) oklavayla hamurlar açılır. Bir yemek kaşığı kadar kıymayı hamurun ortasına koyup kenarları kapatılarak sıvıyağda kızartılır.Dilerseniz içini peynirli,patetesli ,ıspanaklı da yapabilirsiniz.Afiyet olsun:)

ÇITIR MANTI

ÇITIR MANTI

MALZEMELER

-3 adet yufka
-250 gr kıyma
-1 adet soğan
-1 yemek kaşığı salça
-karabiber-tuz
-sıvıyağ
-1 çorba kaşığı tereyağı

Sosu için
-yoğurt
-1diş sarmısak
-tuz

YAPILIŞI

Yufkayı serip üzeri hafif sıvıyağla yağlanır.Sıkı sıkı sarılarak ince bir rulo yapılır.3 adet yufka bu şekilde sarılıp bittikten sonra 2 parmak genişliğinde kesilir.Kestiğimiz parçalar sıvıyağda harmanlanır.Yağlı kağıt serilmiş fırın kabında 200 derecede pişirilir.(dilerseniz sıvıyağda kızartabilirsiniz, daha lezzetli oluyor)Diğer tarafta soğan küp küp doğranarak tereyağı ve biraz sıvıyağ ile kavrulur.Kıyması, karabiber,tuz ve salçası ilave edilirek salça eriyince kavurma işlemi bitirilir.Fırından çıkardığımız yufkaların üzerine önce sarmısaklı yoğurt onun üzerinede kavurduğumuz kıyma sosu dökülür.Kıyılmış maydonozla süslenerek sıcak olarak servise sunulur.AFİYET OLSUN:)

LOR PEYNİRLİ DOMATES

MALZEMELER
-4 adet domates
-4 çorba kaşığı lor peyniri
-kekik-tuz
-zeytinyağı
-limon


YAPILIŞI
Domatesler kare şeklinde iri parçalar halinde doğranır.Üzerine lor peyniri eklenir ve kekik serpiştirilir.Zeytinyağı tuzu ve limonuda koyularak servis yapılır. Afiyet olsun:)

ÇİKOLATALI MOZAİK PASTA

KAHVE YANINDA KEYİFLİ BİR LEZZET

MALZEMELER

-3 su bardağı süt

-1,5 kahve fincanı şeker

-160 gr bitter çikolata

-1 limon kabuğu rendesi

-1 su baradağı kıyılmış ceviz veya fıstık

-2.5 paket sade pötibör bisküvi

-1çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Çikolata küçük parçalara bölünüp terayağı  ilave edilerek bir kapta benmari usulu eritilir.Ayrı çukur bir kaba süt,şeker,limon rendesi ve eritilen çikolata eklenerek iyice birbirine karıştırılır.Ceviz ve küçük parçalar halinde kırdığımız bisküviler bu karışıma eklenir.Uzun bir kalıbın altına streç film serilir.Hazırladığımız karışım kalıba dökülür.Buzdolabında 1 gün bekletilir. Kalıptan ters çevirerek üzeri çikolata sosuyla süslenerek servise sunulur.AFİYET OLSUN:)