SULTAN PİLAVI
Sultan Pilavı Anneciğimin meşhur pilavıdır.Artık annemle bütünleşmiş,herkesinde severek yediği pilavdır.Tüm detayları belirttiğim için uzun bir tarif oldu ama yapım aşaması çok zor değildir.:)
MALZEMELER
-1 kg parça et (Arzuya göre kuzu veya dana eti)
-2 kase pirinç
-1 adet soğan
-1 kase haşlanmış nohut
-1 su bardağı kestane
-Yarım su bardağı soyulmuş badem
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 çay bardağı sıvıyağ
-Tuz-karabiber
-1 adet kesme şeker
YAPILIŞI
*Öncelikle pirinç tuzlu sıcak suyla ıslatılarak 2 saat bekletilir,suyu süzülerek yıkanır.
*.Et düdüklüde haşlanır.
*Badem ve kestaneler sıvıyağ ve tereyağı ile hafif sotelenerek,yağından süzülür başka bir kaba alınır.
*Kalan yağa pirinç ,küp doğranmış soğan,tuz ve 1 adet kesme şeker eklenir.Kavrulur.(yağı az gelirse ilave edilir)
* 1 su bardağı su pirince eklenir .Ocak kapatılarak demlenmesi ve kabarması sağlanır.(pilav gibi pişirilmiyor)
*Yağlanmış bir tavaya 2 kat çapraz şeklinde yağlı kağıt serilir.(kağıdın boyu tavanın ağzını bohça gibi kapatacak büyüklükte olmalıdır)
*Hazırlanan yağlı kağıdın üzerine haşlanan et döşenir.
*Etin üzerine sotelenen badem , kestane ve haşlanmış nohut dizilir.Tuz ve karabiber serpilir.
*Demlenen prinçler en son kata sıkıştırılarak döşenir.
*Hazırlanan pilava pirinçlerin seviyesinde su koyulur.(prinçlerin üzerini geçmeyecek şekilde)
*Tavadan sarkan yağlı kağıtla bohça gibi açık kalmayacak şekilde kapatılır.
*Tavanın kapağınıda kapatıp kısık ateşte yanmamasına dikkat edilerek pirinçler açılıncaya kadar ve etler kızarmaya başlayıncaya kadar pişirilir(Yaklaşık 40 dakika)
*Piştikten sonra servis tabağına ters çevrilir.(Etler üste çıkmış olacak)
*Kağıdı kenarlarından açılarak servise sunulur.
AFİYET OLSUN:)