DONDURMALI PARFE PASTA

Yaz aylarında serinletici özelliği olan,sevdiğimiz yiyecekleri  ve içecekleri tüketiriz.Yaz ayları için ,değişik lezzetler  keşfetmek gerektiğini düşünerek doğaçlama olarak hazırladığım parfe pastayı sizinle paylaşmak istedim.Siz dilediğiniz meyveyi ve dondurma çeşidini  kullanabilirsiniz. Kısacası evde ne varsa:)AFİYET OLSUN...

MALZEMELER

KEK İÇİN

-2yumurta

-Yarım su bardağı şeker

-Yarım su bardağı un

-Yarım paket kabartma tozu

-2-3 yemek  kaşığı  sıvıyağ

-2yemek kaşığı kakao

ÜST MALZEMESİ

-1 kutu krem şanti (2poşet)
-1 su bardağı süt
-100 gr dondurulmuş vişne
-2 adet muz
-1 -2 yemek kaşığı damla çikolata
-1kutu sade dondurma

YAPILIŞI
-Kek malzemesi çırpılarak ,kelepçeli kalıpta pişirilir.
-Kalıptan çıkararak streç film serilir ve kek tekrar kalıba alınır.Kelepçeleri kapatılır.(kalıptan çıkarılması kolay olması amacıyla streç kullanıyoruz)
-2 poşet krem şanti 1 bardak sütle çırpılarak hazırlanır.,(Krem şantinizin koyu kıvamda olmasına dikkat edin)
-Damla çikolata,küp doğranmış muzlar ve vişne ilave edilerek karıştırılır.(Farklı meyveler de kullanabilirsiniz.)
-Kalıptaki kekin üzerine önce ince tabaka dondurma daha sonra hazırlanan karışım düzgün şekilde yayılarak eklenir.En üste de ince tabaka dondurma düzgün şekilde yayılarak pasta tamamlanır.
-Deepfrezde 1 gün, acilse 3-4 saat dondurulur.
-Kalıptan streç film yardımıyla cıkarılır ve servis tabağına alınır.
-Üzeri çikolata sosuyla süslenir.
-Servisten  5 dakika önce buzluktan çıkarılır soğuk olarak dilimlenerek servise sunulur.

ZEYTİNYAĞLI KÖZLENMİŞ PATLICAN

MALZEMELER

-5 adet orta boy patlıcan
-3 adet orta boy domates
-3 adet yeşil biber
-3 diş sarımsak
-1 adet kuru soğan
-1 tatlı kaşığı şeker
-1tatlı kaşığı tuz
-Maydanoz
-Zeytinyağı

YAPILIŞI
-Patlıcanlar ocakta közlenir.Kabukları soyulurak küp şeklinde doğranır.
-Kabukları soyulan domatesler iri parçalar şeklinde doğranır.
-Yeşil biberler, sarımsaklar ve soğanlar ise daha ince şekilde doğranır.
- Tencereye yeteri kadar koyulan zeytinyağında, ilk olarak soğanlar ve sarımsaklar kavrulur, ardından biberler ilave edilir.
-Biberler de bir süre kavrulduktan sonra patlıcanlar ilave edilir. Patlıcanlar kavrulurken 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yeteri kadar tuz eklenir. Hemen ardından domatesler eklenir
-Domatesler eklendikten sonra tencerin kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika pişmesi yeterlidir.
-Yemeğimiz piştikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenerek ve dilerseniz yoğurt sosuyla servis edilir.AFİYET OLSUN :)

KARNIYARIK BÖREĞİ

MALZEMELER
-4 adet yufka

Böreğin ara sosu için
-3 yumurta
-1.5 su bardağı süt
-1 çay bardağı sıvıyağ

iç malzemesi için
-500 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-Yarım çay bardağı sıvıyağ
-2 tatlı kaşığı salça
-5-6 dal maydonoz
-karabiber/ tuz

üzeri için
-İnce dilimlenmiş domates ve biber

YAPILIŞI
-Soğanlar küp küp doğranarak yağda hafif kavrulur.Ardından kıyma eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
-Salça,karabiber, tuz ve kıyılmış maydonoz eklenir karıştırılır.Pişen kıymalı harç kenara alınır.
-Ara ve üstünün sosu için yumurta ,süt ve yağ bir kaba alınarak çırpılır.
-Yufkanın 1 tanesi serilir.Üzerine hazırlanan sütlü sostan her yerine gelecek şekilde gezdirilir.
-2.yufka üzerine serilir.tekrar sostan üzerine gezdirilir.Eşit olarak 8 üçgen parçaya bölünür.(sigara böreği yapımındaki gibi kesilir)
-Her üçgenin kenarına hazırlanan kıymalı harç koyularak sigara böreği gibi fakat biraz daha kalın olacak şekilde sarılır.
-Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlem yapılarak tamamlanır.
-Sarılan böreklerin üzerine sütlü sos fırça yardımıyla sürülür. Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir.
-Böreklerin üzeri bıçakla tam orta kısmı karnıyarık yapımında ki gibi kesilerek açılır.Her açılan yere, ince bir dilim domates ve biber koyulur.Fırında pişilir.
-Sıcak olarak servise sunulur.AFİYET OLSUN:)
-NOT: (2 yufka üstüste gelerek her katınada sostan ilave ederek 8 eşit parçaya bölünür.4 adet yufkadan 16 adet börek elde etmiş oluruz.)

TAVUKLU KREP BEĞENDİ

Kreplerin arasına ilave edilen karışımlarla,değişik lezzetler oluşur.Tavuklu krepte biraz doğaçlama,biraz da temel tarife bağlı kalarak farklı bir tarif ortaya çıktı.Közlenmiş patlıcan ayrı bir lezzet kattı.Krepleri daha küçük yapıp ara sıcak olarakta hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER(6 kişilik)
 Krep için:
-4 adet yumurta
-Yarım su bardağı su
-Yarım su bardağı süt
-1 su bardağı un
-Tuz


İç malzemesi:
-500 gr tavuk eti
-1 kutu krema
-1 büyük adet közlenmiş patlıcan
-Yarım kırmızı biber
-Tuz /karabiber
-Çok ince kıyılmış maydonoz


Beşamel Sos İçin:
-3 su bardağı süt
-3 yemek kaşığı un
-1çay bardağı sıvıyağ
-1 yemek kaşığı tereyağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı muskat
-1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri


YAPILIŞI
-Krep malzemesi bir kaba alınarak mikserle çırpılır.
-Teflon tavaya  karışımdan 1 kepçe koyularak iki yüzü pişirilir.
-Diğer tarafta tavuklar küçük parçalar halinde küp küp doğranır. 3-4 kaşık yağla ve karabiberle tavuklar sotelenir.
-Kırmızı biber kuş gözü denilen küçüklükte doğranarak tavuğa ilave edilir sotelenir.(Kırmızı biber doğranmış haliyle 2 yemek kaşığı kadar olmalıdır.Fazla ilave etmeyin.)
-Közlenmiş patlıcan küp küp doğranarak tavuklu karışıma eklenir.Sotelemeye devam edilir.
-Krema,tuz tavuklu karışıma ilave edilir. 2-3 dakika pişirilir.İnce kıyılmış 1-2 kaşık maydonoz eklenerek  kenara alınır.
-Beşamel sosun hazırlanması için bir kaba yağ koyularak un kavrulur üzerine süt ilave edilir muhallebi kıvamında pişirilir.(çok koyu olursa süt eklenerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.)Muskat rendesi,tuz eklenir ve ocağın altı kapatılarak kenara alınır.
-Kreplerin arasına tavuklu malzeme koyulur.1 kaşık beşamel sos ve birer kaşık kaşar peyniri rendesi ilave edilerek krepler fotoğaftaki gibi yarım daire şeklinde fakat uçlarını tam birleştirmeden kapatılır.
-Kreplerin üzerine 1 kaşık beşamel sos ve kaşar peyniri rendesi koyularak fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.
-Kreplerin açık olan kısımları ,kıyılmış maydonozla süslenerek servise sıcak olarak sunulur.
AFİYET OLSUN :)

MİNİ PASTACIKLAR

MALZEMELER



-3 su bardağı süt
-1,5 kahve fincanı şeker
-160 gr bitter çikolata
-1 limon kabuğu rendesi
-1 su baradağı kıyılmış ceviz veya fıstık
-2.5 paket sade pötibör bisküvi
-1çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI
-Çikolata küçük parçalara bölünüp terayağınıda ilave ederek bir kapta benmari usulu eritilir.
-Ayrı çukur bir kaba süt,şeker,limon rendesi ve eritilen çikolata eklenerek iyice birbirine karıştırılır.
-Ceviz ve küçük parçalar halinde kırdığımız bisküviler bu karışıma eklenir.
-Dikdörtgen bir kalıbın altına streç film serilir.Hazırladığımız karışım kalıba dökülür.(3-4 cm yüksekliğinde olmalı)
-Buzdolabında 1 gün bekletilir. Kalıptan ters çevirerek düz bir tepsiye alınır.Küçük dikdörtgenler kesilir.
-Üzeri çikolata sosu ve fındıkla süslenerek servise sunulur.AFİYET OLSUN:)

FIRINDA AVCI BÖREĞİ

AVCI BÖREĞİ'ni denemeyen kalmamıştır diye düşünüyorum.Yağda kızartılarak hazırlanan bir tariftir.Sağlıklı olması açısından fırında denemenizi öneririm.Çıtır çıtır nefis bir börek olacağından şüpheniz olmasın:)

MALZEMELER
-4 adet yufka
-1 su bardağı galetaunu

Böreğin ara sosu için 
-4 yumurta  
-2 su bardağı süt
-1 çay bardağı  sıvıyağ

iç malzemesi için
-500 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-Yarım çay bardağı sıvıyağ
-Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
-karabiber/ tuz

YAPILIŞI
-Soğanlar küp küp doğranarak yağda hafif kavrulur.Ardından kıyma eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
-Karabiberi, tuzu ve cevizi eklenerek kıymalı harç kenara alınır.
-Ara ve üstünün sosu için yumurta ,süt ve yağ bir kaba alınarak çırpılır.
-Yufkanın 1 tanesi serilir.Üzerine hazırlanan sütlü sostan her yerine gelecek şekilde gezdirilir.
-2.yufka üzerine serilir.tekrar sostan üzerine gezdirilir.Eşit olarak 8 üçgen parçaya bölünür.(sigara böreği yapımındaki  gibi kesilir)
-Her üçgenin kenarına hazırlanan kıymalı harç koyularak sigara böreği gibi fakat biraz daha kalın olacak şekilde sarılır.
-Bütün yufkalar bitene kadar aynı  işlem yapılarak tamamlanır.
-Sarılan börekler önce sütlü sosa sonrada galetaununa bulanır.Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir.
-Sıcak olarak servise sunulur.AFİYET OLSUN:)
-NOT: (2 yufka üstüste gelerek her katınada sostan ilave ederek 8 eşit parçaya bölünür.4 adet yufkadan 16 adet börek elde etmiş oluruz.)

VİŞNELİ MİLFÖY PASTA

Pastamız oldukça pratik ve lezzetlidir.Milföy hamurunuzu alırken özellikle güzel kabaran, kaliteli markaları tercih etmenizi öneririm.Tarifimiz 12 kişiliktir.İsterseniz sayıyı çoğaltabilirsiniz.Arasına vişne yerine farklı meyvelerden frambuaz,ahududu,böğürtlen,muz v.b.kullanabilirsiniz.
MALZEMELER
-6 adet milföy hamuru
-500gr süt
-3 yemek kaşığı mısır nişastası
-2 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı tereyağı
-2 kahve fincanı şeker
-1 su bardağı dondurulmuş vişne

YAPILIŞI
-Milföy hamurları ortadan ikiye kesilir.
-Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilerek fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
-Sosunu hazırlamak için,süt,şeker,un ve mısır nişastası mikserle çırpılarak ocakta pişirilir.
-Pişirilen sosa tereyağı eklenerek 5 dakika kadar mikserle tekrar çırpılır.
-Milföy hamurları enine ortadan kesilir ve hazırlanan sos üzerine ilave edilir.
-Vişneler dizilerek diğer kesilen milföy parçası üzerine kapatılır.
-Servis sırasında üzerine pudra şekeri serpilir.

NOT:Bekletilmeden servise sunulması gerekmektedir.Kalınca sos, milföyü ıslatarak yumuşatıyor.Hazırlandıktan sonra 10 dakika içinde tüketilmesini tavsiye ederim.AFİYET OLSUN:)