MANTARLI ISPANAKLI KİŞ
Kiş hamuru önce hafif pişirilir.Fazla kabarmaması sağlanır.Üst malzeme sonradan eklenerek tekrar pişirme işlemi yapılır.Bu tarifte hepsi birlikte bir kerede pişiriliyor.Daha pratik ve aynı lezzette oluyor.Tarifi ıspanak yerine kabak,pırasa gibi sebzelerlede yapabilirsiniz.Üzerini Kiş için hazırlanan hamurdan biraz ayırarak kalıptan veya elinizle şekiller oluşturarak süsleyebilirsiniz.
MALZEMELER
Kiş hamuru için:
-1 yumurta
-3 yemek kaşığı yoğurt(hamurun biraz sert olmasını isterseniz yoğurt yerine 3yemek kaşığı buzlu su )
-125 gr (yarım paket) tereyağı veya margarin
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-Aldığı kadar un
-Tuz
üst malzemesi için
-500 gr ıspanak
-1 adet soğan
-250 gr mantar
-Muskat
-1su bardağı peynir
-1 tatlı kaşığı un
-Tuz,karabiber
-1 çay bardağı sıvıyağ
üstünün sosu için
-3 yumurta
-1 paket krema
-1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
-Tuz
-1 çay bardağı Çam fıstığı
YAPILIŞI
Kiş hamuru için olan malzemelerin hepsi karıştırılıp yoğrulur ve merdaneyle3 cm kalınlığında açılır.Hazırlanan hamur fırın kabının şeklini alacak biçimde ortasında havuz oluşturularak yerleştirilir.Mantar ve ıspanaklar doğranır.1tane soğan küp küp doğranıp yağda kavrulur.1tatlı kaşığı unda eklenerek hafif pembeleşince ıspanaklar ilave edilerek kavrulur.Ayrı yerde mantarlarda yağda kavrularak ıspanaklara ilave edilir.Muskat rendesi ,tuz ve karabiberle tatlandırılır.Diğer tarafta yumurta ,krema, peynir ve tuz karıştırılır.Kiş hamurunun üzerine hazırlanan harç yerleştirilir.Onunda üzerine son hazırlanan krema karışımı her tarafına eşit miktarda dökülür.Kaşar peyniride serpiştirilerek 180 derece ısıdaki fırında pişirilir.AFİYET OLSUN:)