FIRINDA KABAK

MALZEMELER


-5 adet köy kabağı(bostan patlıcanına benzeyen yuvarlak kabaklar)
-250 gr yağsız kıyma
- 3yemek kaşığı salça
-3-4 adet domates
-2 adet kuru soğan
-Dilimlenmiş kaşar peyniri
-Tuz-karabiber
-Sıvıyağ


YAPILIŞI


Kabaklar ortadan ikiye bölünürek içleri hafif kazınır ve sıvıyağda hafif kızartılır.Diğer tarafta küp doğranan soğanlar yağda kıyma ile beraber kavrulur.İçine salça tuz karabiberde eklenerek biraz pişirilir.Hazırladığımız kıymalı harcı kızarttığımız kabakların içine koyup üzerine bir dilim kaşar peyniri onunda üzerinede bir dilim domates yerleştirilir.Ayrı bir kapta yağ ve salça hafif kavrulur.Tuz ve 1.5 su bardağı su ilave edilerek kaynatılır.Fırın kabına yerleştirdiğimiz kabakların üzerine salçalı su gezdirilir.Fırında 30 dakika kadar pişirilir.AFİYET OLSUN:)

KABAK ÇORBASI

MALZEMELER


-4 -5 adet kabak
-1 çay bardağı Sıvıyağ
-5-6 dal Dereotu
-Tuz-karabiber
-3adet kalper peynir(sade)


YAPILIŞI


Kabaklar küp küp doğranarak üzerini 3 parmak geçecek kadar su,tuz ve yağ ilave edilerek haşlanır.Haşlandıktan sonra içine karabiber ve peynirler koyularak blender ile pürüzsüz kıvama getirilir.son olarak kıyılmış dereotu çorbaya eklenir.AFİYET OLSUN:)

BÖRÜLCE SALATASI

MALZEMELER

-1kg börülce
-3 adet domates
-3adet sivri biber
-1adet kırmızı dolmalık biber
-Kıyılmış maydonoz
-1 su bardağı mısır
-Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
-1 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz


YAPILIŞI


Börülceler pişinceye kadar haşlanır.Suyu süzülerek salata kasesine alınır.Üzerine sırasıyla küp doğranmış domates,biber,mısır,maydonoz eklenir ve harmanlanır.Limon,zeytinyağı ve tuz ile salata sosu hazırlanarak üzerine ilave edilir.AFİYET OLSUN :)

ELMALI SALATA

Kuzenim Gonca'nın İtalya'da öğrenip

tarifini bizimle paylaştığı nefis salata

MALZEMELER

-1 adet yeşil elma
-1adet havuç
-1 adet kırmızı biber
-Yarım demet kıvırcık salata
-3 kaşık mısır
-dereotu
-1 adet salatalık
-1 çay bardağı fındık
-2 adet yeşil biber
-tuz ,limon,zeytinyağı
-Nar ekşisi

YAPILIŞI
Önce kıvırcıklar doğranır. Tüm malzeme üzerine doğranarak eklenir.Zeytinyağı,limon,tuz ve nar ekşisi de eklenerek servis yapılır.AFİYET OLSUN:)

ÇERİ DOMATESLİ SALATA

DOYURUCU VE AZ KALORİYE SAHİP KAHVALTILIK SALATA

MALZEMELER

-10 adet Çeri domates

-2 adet sivri biber

-1 adet salatalık

-3 yemek kaşığı çökelek veya ufalanmış beyaz peynir

-5-6 adet zeytin

-maydonoz

-kekik

-3 çorba kaşığı mısır

- zeytinyağı,tuz,limon

(malzemelerin miktarını ve çeşitlerini arttırabilirsiniz)

HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

MALZEMELER
-6 yemek kaşığı hindistancevizi
-6 yemek kaşığı pudra şekeri
-2 yumurta(beyazı üzerine)
-1 paket kabartma tozu
-1 paket margarin(eritilmemiş)
- 3,5 su bardağı kadar un

YAPILIŞI
Bütün malzeme yoğrulur.Yuvarlak şekil verilerek önce yumurta akına sonra hindistancevizine bulanarak tepsiye dizilir.Üzerine bıçakla çizgiler oluşturulur. 180 derecelik fırında pişirilir.AFİYET OLSUN:)

PASTANE SİMİDİ

VAZGEÇEMEDİĞİMİZ LEZZET

MALZEMELER:
250 gr un (yaklaşık 2- 2 ½ su bardağı)
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım su bardağı ılık su (110 ml) yarım tatlı kaşığı
tuz
¼ paket yaş maya (42 gr’lık paketin dörtte biri) veya 1 yemek kaşığı bira mayası
Tezgâhın üstünü yağlamak için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üstüne: bolca susam büyük bir salata kâsesi içinde su

YAPILIŞI:
Ilık su, şeker, tuz, zeytinyağı ve unun birazı ile, boza kıvamında üre hazırlanır ve 10 dakika kabarmaya bırakılır. Kalan un eklenerek, katıca bir hamur yoğurulur. Hamur, normal ekmek hamurundan biraz daha koyu olmalıdır. (Yaklaşık 400 gr’lık bir hamurumuz oluyor.) Hamur, oda ısısında 10 dakika dinlendirilir. Hamurdan 100 gr’ lık 4 adet parçaya bölünür. Her parça, avuç içinde top yapılıp, beze haline getirilir. Bezeler tezgâh üzerinde 10-15 cm uzunluğunda rulo haline getirilir. Tezgâh üstünde 10 dakika daha dinlenmeye bırakılır, Hamur biraz kendini salmalı ki, sonrasında yapacağımız uzatma işlemine direnci kalmasın.) Tezgâhın üstü biraz zeytinyağı ile yağlanır. Her rulo, tezgâh üzerinde, ayrı ayrı, ileri-geri yassıltıp çekiştirilir. Uzatılır. Her biri yaklaşık 80-100 cm uzunluğunda ince bir ip gibi olmalıdır. Her ip, ikiye katlanır. Bu ikili, kendi içinde dolandırılarak burgu yapılır. Birbirine burgu dolanmış olan bu hamurların uçları birleştirilerek halka (simit) halinne getirilir. Bir salata kâsesine su konur. Başka bir kaba da bolca susam konur. Simitler önce suya bandırılıp çıkartılır. Susamlı kaba alınan simitler hafif yuvarlanarak, susamların simitlerin tüm yüzeyine bulaşması sağlanır. Simitler, fırın tepsisine, aralarına mesafe olacak şekilde, yerleştirilir. Fırın 35-40 dereceye ısıtılır. Kapatılır. (Fırın ısısı ılık olmalıdır). Tepsi mayası için, simitler kapalı fırına konarak, 20 dakika, hafifçe kabarana kadar, tekrar mayalanmaya bırakılır. Simitler oda ısısına alınarak tekrar 10 dakika dinlendirilir. Bu esnada, fırın da 250 dereceye (yüksek ısıya) ayarlanarak ısıtılmaya başlanır. Tepsi mayası gelmiş olan simitler, çok iyi kızdırılmış, yüksek ısıdaki fırına atılıp her tarafı nar gibi kızarana dek kızartılır. Yaklaşık 8-9 dakikada pişiyor.

(Mardan Palace Hotel'in şefi Mehmet Işık'ın tarifini sizlerle paylaştım.)